La saison 2025 s’achève avec une récolte estimée entre 31 500 et 32 000 hectolitres, en légère progression de 2 à 3% par rapport à 2024 grâce à 45 hectares supplémentaires. Pourtant, rapportée à l’hectare, la production reste faible : pour la troisième année consécutive, nos viticulteurs doivent composer avec une petite récolte.
Côté qualité, l’année a été particulièrement technique. Les maturités ont présenté un décalage inédit, parfois de 10 à 15 jours entre pulpe et peau, obligeant à une observation très fine pour définir le moment optimal de récolte. Les premiers cépages affichaient une richesse en sucre, équilibrée par une belle acidité ; Tandis que les derniers présentaient des degrés moyens et peu d’acidité. L’état sanitaire a aussi demandé une vigilance constante : les chaleurs intenses de juillet, suivies de pluies répétées en août et septembre, ont fragilisé certaines parcelles. Dans ces conditions, l’expérience du terrain et la réactivité de nos équipes furent essentielles pour préserver la vendange.
La météo, marquée par des journées avec plus de 80% d’humidité, a constitué un véritable défi. Grâce au travail précis des viticulteurs et au recours à des vendanges 100% mécaniques, il a été possible d’amener des raisins sains et d’adapter les dates de récolte cépage par cépage : le Chardonnay s’est montré particulièrement précoce, alors que le Viognier et le Muscat ont demandé davantage de patience.
Si à l’échelle nationale le millésime est jugé plutôt « moyen », nos terroirs révèlent un potentiel prometteur. Les Picpouls de Pinet s’annoncent comme de belles réussites, tout comme d’autres cépages locaux. L’année a été favorable aux arômes frais et intenses issus des raisins (les thiols, qui apportent des notes d’agrumes et de fruits exotiques), mais un peu moins favorable aux arômes plus ronds et gourmands (les esters, qui rappellent plutôt les fruits frais).
Reste que la faible taille de la récolte pèse sur le moral des coopérateurs, pour qui la pression économique est forte. Malgré tout, le savoir-faire collectif et l’adaptation constante laissent entrevoir des vins de caractère, témoins d’une année exigeante mais formatrice.
Vendanges 2025