Cabernet Sauvignon
Présentation de la cuvée :
Issu du terroir de colluvions argilo-limoneux du Languedoc, ce Cabernet Sauvignon en IGP Pays d’Oc incarne la typicité et l’authenticité du cépage roi. Avec des rendements maîtrisés autour de 60 hl/ha, les raisins sont vendangés puis égrappés soigneusement avant une vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées (23 à 28 °C). Des remontages et délestages viennent rythmer une macération de 10 à 15 jours, permettant d’extraire couleur, fruit et structure. Le pressurage pneumatique, suivi de la fermentation malolactique, prépare à un élevage de 8 mois en cuves inox, afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit.
Composition :
Un vin élaboré uniquement à partir de 100% Cabernet Sauvignon, titrant entre 13 et 13,5% vol.
Note de dégustation :
Sa robe rouge soutenue aux reflets pourpres révèle une belle intensité visuelle. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais, subtilement complétés par des nuances de sous-bois. En bouche, l’expression fruitée se déploie sur la prune et la cerise noire, avec des tanins souples soutenant une fraîcheur bien présente. La finale, à la fois structurée et équilibrée, prolonge le plaisir.
Accords mets & vins :
Idéal pour accompagner une viande rouge grillée (entrecôte, faux-filet) ou une viande en sauce comme une daube méditerranéenne.
Température de service :
À déguster entre 16 et 18 °C, pour en apprécier pleinement l’expression aromatique et la finesse des tanins.
Production :
Cuvée confidentielle, limitée à 1 800 bouteilles seulement, reflet d’un travail attentif et exigeant.
| Range | Signature |
| Color | Rouge |
| Appelation | IGP Pays d'Oc |
| Pairings | Accompagnement, Apéritif, Fromage, Viande, Poisson, Entrée |
| Taste | Puissant/Tanique, Riche |
Tags |
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